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• Regulações baixas: para manter os cozinhados

delicados quentes (manteiga derretida, molhos, ovos

mexidos...)

• Regulações médias: para os lentos (legumes, com-

potas, cozidos, guisados, estufados...)

• Regulações altas: para cozinhados vivos e rápidos

(bifes, escalopes, peixes, omeletes, frituras, crepes)

Importante

• Deve tomar a precaução de levantar os recipientes

de cada vez que os manipular, a fim de não deixar

riscos na placa.

• Os riscos também podem ser provocados por

exemplo por grãos de areia provenientes de legumes

antes descascados e introduzidos na panela quando

esta já se encontra sobre o foco. Por isso é preferível

limpar os recipientes antes de os colocar nos focos.

• Nunca deve cozinhar alimentos directamente sobre

os focos (ovos estrelados, grelhados) e não utilize a

placa vitro--cerâmica como superfície de trabalho.

Também não deve colocar sobre os focos recipientes

vazios.

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